Pokušavajući da formulišemo ispravnu ishranu, prije svega razmišljamo o tome šta i u kojim količinama jedemo, ne pridajući značaj temperaturi hrane, iako za pravilno varenje i kontrolu težine, upravo taj aspekt igra veoma važnu ulogu.
Sredinom 80-ih godina prošlog vijeka “hladna dijeta” bila je veoma popularna (posebno među balerinama i modelima). Njena pravila sugerisala su upotrebu hladne hrane, ponekad čak i ledene. “Hladna dijeta” je obećavala brz gubitak kilograma, jer tijelo troši energiju ne samo da svari hranu, već i da je zagrije. U stvari, takva dijeta će pomoći da se stekne disbioza i ozbiljni problemi sa gastrointestinalnim traktom, a ne da se smrša.
Pre svega, trebalo bi da se odreknete hladne proteinske hrane (da, ne treba jesti ni hladni file lososa ili piletine). Hladna hrana brže prolazi kroz gastrointestinalni trakt i ne zadržava se u stomaku u dovoljnoj količini vremena. Kao rezultat, proteini nemaju vremena da se razlože na aminokiseline i neprobavljeni ulaze u crijeva.
Zašto?
U najboljem slučaju, ovakva ishrana može dovesti do osjećaja težine u stomaku, u najgorem – razvoj disbioze, metaboličkih poremećaja, pa čak i ozbiljnih gastrointestinalnih bolesti.
Bilo koju hranu pripremljenu sa uljem – žitarice, meso ili povrće takođe treba jesti toplu. Hladne masti se lošije razgrađuju, pojavljuju se nelagodnost i težina u abdomenu. Generalno, nutricionisti preporučuju da se sva kuhana hrana jede topla. Odnosno, ne treba da podgrijavate samo svježe povrće i voće koje jedete sirovo (ali preporučuje se da ih izvadite iz frižidera 30-40 minuta prije jela, tako da se zagriju na sobnoj temperaturi).
Izuzetak od ovog pravila je krompir. Tokom njegove pripreme odvijaju se složene reakcije sa skrobom, koje se završavaju samo u vrijeme njegovog hlađenja. Ovdje smo već detaljno pisali o prednostima hladnog krompira.
Još jedno pravilo koje treba zapamtiti je da ne mješate toplu i hladnu hranu. Ova kombinacija otežava osjećaj sitosti na vrijeme i nosi ozbiljan rizik od prejedanja. Ovo se često koristi u restoranima brze hrane: vruća pljeskavica ili pomfrit u kombinaciji sa ledenom Coca Cola-om, navešće vas da pojedete mnogo više nego što bi trebalo, jer osjećaj sitosti dolazi mnogo kasnije.
hayat
Discussion about this post